セモリナ粉の隠し技
2007.04.26 Thursday
いつか自家製のパスタを作ろう、と思って買ったデュラム・セモリナ粉。
そのうちやるから……と先延ばしにして半年、一年。
ついに賞味期限が切れてしまいました。
困っていたら、ある本に、セモリナ粉で作ったパンが載っていました。
ええ? パスタ用の粉なのに、パンなんか作って大丈夫なの!?
レシピは、普通の食パンとほとんど同じ配合です。写真も普通の山型パンでした。
半信半疑で、作ってみました。(といっても、いつものホームベーカリーでポン、ですが)
驚きました。普通のパンができました。
皮がややカリッ、中がややもちっ、ですが、食パンとほとんど変わらない見た目と味でした。
おいしかったです。
薄力粉や強力粉なら、いろいろできることは知っていました。
ケーキ、天ぷら衣、スープのとろみ、パイ、クッキー……
でも、セモリナ粉はセモリナ粉。パスタ専門だと信じていました。パンなんて技があったんですね。目からウロコでした。
これからは、もっと発想を柔軟にしてみようと思います。
思ってもみなかったものが使え、パンの世界も広がることでしょう。
まずは、余っている上新粉を試してみましょうか。
でも、今はちょっと忙しいから、そのうちに……
そのうちやるから……と先延ばしにして半年、一年。
ついに賞味期限が切れてしまいました。
困っていたら、ある本に、セモリナ粉で作ったパンが載っていました。
ええ? パスタ用の粉なのに、パンなんか作って大丈夫なの!?
レシピは、普通の食パンとほとんど同じ配合です。写真も普通の山型パンでした。
半信半疑で、作ってみました。(といっても、いつものホームベーカリーでポン、ですが)
驚きました。普通のパンができました。
皮がややカリッ、中がややもちっ、ですが、食パンとほとんど変わらない見た目と味でした。
おいしかったです。
薄力粉や強力粉なら、いろいろできることは知っていました。
ケーキ、天ぷら衣、スープのとろみ、パイ、クッキー……
でも、セモリナ粉はセモリナ粉。パスタ専門だと信じていました。パンなんて技があったんですね。目からウロコでした。
これからは、もっと発想を柔軟にしてみようと思います。
思ってもみなかったものが使え、パンの世界も広がることでしょう。
まずは、余っている上新粉を試してみましょうか。
でも、今はちょっと忙しいから、そのうちに……
セージ
2007.04.23 Monday
セージの株が古くなってきたので、挿し木にして新しくすることにしました。1月前のことです。
セージの挿し木が難しいことは、以前失敗したことがあるので分かっていました。今回は4本の芽でやってみました。
毎日水をやり続けて5日、10日……。葉がどんどん灰色になって、地面に垂れていきました。
半月たち、4本のセージはミイラのようになっていました。
「枯れたんじゃない?」
「いや、セージは根付くまでに時間がかかるから」
しかし、ためしに地面からぬいてみると、根もなにもなく、茎はつるんとしたままでした。
3週間たったところで、あきらめました。
*
今日、ふと見たら、セージにまだ緑色が残っていました。
いちばん上の、小さな2枚の葉。
米粒のようなその一対だけが、かろうじて色を保っています。
しかし、ほかの葉はとうにぜんぶ枯れている。
迷いました。
この緑の葉は、最後に枯れようとしている2枚なのか、それとも、生きようとしている最初の2枚なのか?
私はしゃがんで、葉をそっとなでました。
灰色の葉の上にある緑のそれは、風にまたたいているロウソクの火を思わせました。
まだわからない。わからないけれど……
「……」
私は立ち上がりました。そして、じょうろを探しに、家に戻りました。
セージの挿し木が難しいことは、以前失敗したことがあるので分かっていました。今回は4本の芽でやってみました。
毎日水をやり続けて5日、10日……。葉がどんどん灰色になって、地面に垂れていきました。
半月たち、4本のセージはミイラのようになっていました。
「枯れたんじゃない?」
「いや、セージは根付くまでに時間がかかるから」
しかし、ためしに地面からぬいてみると、根もなにもなく、茎はつるんとしたままでした。
3週間たったところで、あきらめました。
*
今日、ふと見たら、セージにまだ緑色が残っていました。
いちばん上の、小さな2枚の葉。
米粒のようなその一対だけが、かろうじて色を保っています。
しかし、ほかの葉はとうにぜんぶ枯れている。
迷いました。
この緑の葉は、最後に枯れようとしている2枚なのか、それとも、生きようとしている最初の2枚なのか?
私はしゃがんで、葉をそっとなでました。
灰色の葉の上にある緑のそれは、風にまたたいているロウソクの火を思わせました。
まだわからない。わからないけれど……
「……」
私は立ち上がりました。そして、じょうろを探しに、家に戻りました。